Özlüyorum...

Çevrimdışı adamın biri

  • Bilge Üye
  • *****
  • 4.865
  • 21.264
  • 4.865
  • 21.264
23 Eyl 2022 00:58:31
Salon düğünleri bana göre değil…
Ben bu havaların yabancısıyım mirim!
*
Ben;
“Siz de buyurun, düğünümüze tat katın” diye köy köy dolaşmaktan ayakları şişen akrabayı, dağıtılan kıtlama şekerli “Okuyuntu”ları özlüyorum.
Köyümün, toz toprak kokan yollarında “Aman unutmayayım, yarın karşılaşır utanırım!” diye çalmadık kapı bırakmayan “düğün okuyan” o naif insanların sesini özlüyorum.
Balkon kapılarında “Allah hayırlı etsin, Rabbim utandırmasın.” diyen aksakallı ihtiyarları, yaşmaklı nineleri özlüyorum.
Cuma hutbesinde ki hocamın “Komşumuzun düğünü başlıyor, bayrak dikeceğiz!” diyen o ortak dilini özlüyorum.
Cumadan sonra topluca gidilip bir yanda yeşil bir yanda kırmızı elma, ortasında al bayrak, okunan duaları, açılan avuçları, köy yemeklerini, tavşan kanı çayları özlüyorum mirim!
*
Ben;
Ağaç gölgesine kurulan koca bir meydanda eskinin kırık sandalyelerini, masalardaki lokumu bisküviti, çayı, şekeri özlüyorum.
Ellerinde helkeler, tozmasın diye tozu toprağı kıvrım kıvrım sulayan düğün sahiplerini özlüyorum…
Misafirleri kapıda karşılayan, kucaklayan “Hoş geldin!” diyen insanları, oturacağı yere kadar götüren naif insanları özlüyorum.
Civar köylerden gelmiş eli kınalı anaları, kasketini çıkarıp alnını silen kadirşinas insanları, edebinden gözleri yerde kalan, kalın belikli kızlarımızı özlüyorum.
*
Davulu özlüyorum, zurnayı özlüyorum.
Ağırlama ile başlayan;
“Köprüden geçti gelin
Saç bağın düştü gelin,
Eğil bir yol öpeyim
Gençliğim geçti gelin
Haldan bilmez, di loy loy
Söz anlamaz, ne fayda…”
Sözleriyle devam eden sevgiliye söylenmiş kahır mektuplarını özlüyorum.
Bopbiliyi, Dikoranı, Tekayağı, Üçayağı, Cemo’yu, Gelin Halayını, Aynalıyı, Kamalıyı kalbim  kanana kadar özlüyorum…
Hem de öyle bir özlem ki çocukluk çağlarımız kadar eski, anamız kadar mübarek , babamız kadar babacan..
*
Ben;
Eskinin düğün yemeklerini özlüyorum.
Hani o altmışını geçmiş analarımızın maya kazanlarında pişirdiği, tadını “Benim diyen aşçıların bile veremeyeceği” yemekleri özlüyorum.
Altında koca koca odunlar, sıra sıra dizilmiş fokur fokur kaynayan kazanlar, kazan başlarında analar...
Yere kurulmuş on, on beş kişilik sufra(Sofra) tahtaları.
Tahta başlarında sofraları takip eden bir büyük, söylediklerini harfiyen uygulayan arı gibi gidip arı gibi gelen yemek taşıyan gençler…
Bulaşıkları yıkayan genç kızlar.
Sofrada sırasını bekleyen düğün kıyafeti giymiş elma yanaklı çocuklar.
Bismillah’la başlanan Düğürcük, şehriye çorbası, ardından patates, patlıcan, kuru fasulye, sulu köfte, dolma, yoğurtlu makarna, etli bulgur pilavı, yeşil fasulye, mantı ile devam eden sütlü(sütlaç) baklava, karpuz, kavun, üzüm ile biten kocaman bir menü…
Ben, o yemekleri özlüyorum mirim!
*
Gelin tarafının damat tarafını habersiz(!) ziyaretini, eğlenceye ortak olduğu “Baskın”ları, gösterilen misafirperverliği, sohbeti, çalınan havaları özlüyorum..
*
Kız arkadaşlarının himayesinde kıbleye çevrilen sandalyeye oturmuş:
Kurdular düğün aşını
O döver kızın başını
Çağırın kızın gardaşını
Kız anam, kınan kutlu olsun
Yarinin ağzı tatlı olsun…
 *
Biner atın iyisine,
Çıkar yolun kıyısına,
Çağırın bey dayısına.
Ayrılık anam ayrılık,
Ayrılık eşim ayrılık…
*
Atımın kuyruğu seçek,
Sineme vurdun bıçak,
Ayrılık günlerim gerçek.
Ayrılık anam ayrılık,
Ayrılık eşim ayrılık…”
Manileri söylenen kına gecelerini özlüyorum…
*
Gardaşının “Gelin Kuşağı” bağladığı, babasının kolunda evine yurduna veda eden gelin kızımızın yüreğindeki acıyı, boğazındaki hıçkırığı, gözündeki yaşı özlüyorum…
Kız evinden çıkarken çalan zurnanın “Gelin çıkarma” ağıdını, babanın ağlayamadığı içine akıttığı göz yaşlarını özlüyorum.
*
Bana, içinde benim olduğum, bizim olduğumuz düğünleri getirin ne olur!
Bugün, çok daha fazla özlüyorum mirim!

Adamın biri
22.08.2022/Sarıkaya

Çevrimdışı adamın biri

  • Bilge Üye
  • *****
  • 4.865
  • 21.264
  • 4.865
  • 21.264
# 28 Eyl 2022 21:36:49
“Pancar PEZİK değil mi?
Yürek ezik değil mi?
Ben sevdim eller aldı,
Aman bana yazık değil mi!? ”

Nevşehir Hacıbektaş yöresine ait bu güzel türküyü bize sevdiren usta ozan rahmetlik Neşet ERTAŞ olmuştu. Çocukluğumuzdan beri dinlediğimiz, düğünlerde kol kaldırıp oynadığımız bu güzel türkünün hikâyesini internet amcaya ne kadar sordumsa cevap alamadım. Ama biliyorum ki Anadolu insanının söylediği her türkünün mutlak bir hikayesi vardır; ama acı, ama tatlı…
Yazanın da, söyleyenin de diline sağlık…
*
Türkülere konu olmuş bu özel bitkinin Yozgat mutfağında bizim için özel bir yeri vardır.
Pezik bitkisi tıpkı pancar gibi suyu seven bir bitki olduğu için bahçenin su arkına en yakın karıklarına ekilir. Suladıkça dalları büyür gürbüzleşir. Ağustos ayının sonuna doğru iyice büyür, ekim ayından itibaren turşu için hazır hale gelir.
Pek çok yörede bilinmeyen Pezik Turşusu yöresel dilimizle "Dal Turşusu" özellikle kışın bulgur pilavının, kısır ve kuru fasülyenin yanında yardımcı yemek olarak yenilir.Tandırdan yeni çıkmış sıcak yufkaya dürülmüş pezik tuşusunun tadını hiçbir turşu veremez. Acısı biraz fazla olursa yiyenlerin değmeyin keyfine :)
*
Bilmeyenler için Pezik Turşusu" nasıl yapılır?

Taban yumrusu üzerinde büyüyen dallar kesilir, yaprakları temizlenir. Temizlenen dallar kaynayan sirkeli tuzlu suda on beş dakika haşlanır. Kazandan çıkarılan pezik büyükçe bir leğende soğuk suya bırakılır. Erimemesi için bu işlem üç-dört defa tekrar edilir. Diğer turşu malzelerinin hazırlanması ile birlikte turlu bidonu yada kavanozun altına soyulmuş sarımsak ve (normal) nohut konulur. Nohut, turşunun daha çabuk oluşması için kullanılır. Yarıya kadar pezik konulduktan sonra üzerine dilimlenmiş acı-tatlı biber, isteğe göre hafif kızarmış domates (Göo domatis) eklenir. Onların da üzerine kavanozun ağzına kadar tekrar pezik (Dal) konulur, üzerine sirkeli, tuzlu su ilave edilir, kapağı hava almayacak şekilde sıkıca kapatılır. Serin bir yerde saklanır.
*
Hafif sulu, soğanı hafif kızarmış çoban pilavını tandırdan yeni çıkmış taze bazlamanın üzerine dökün...
Yanına da eskilerin güllü çinko taslarına koyduğunuz "Dal Turşusu" nu koyun...
Hayali bile güzel, hadi afiyet olsun😋

adamın biri
23.08.2022/Sarıkaya

 


Egitimhane.Com ©2006-2023 KVKK